Las judías del Barco de Ávila son judías secas, generalmente de color blanco, y de gran tamaño que se cultivan en los campos del Barco de Ávila.
Posee un sabor delicado y tierno y una notable finura, a pesar de su gran calibre. El judión es ideal para los cocidos y potajes de legumbres y muy recomendados para cocinar con almejas.
El judión del Barco es rico en proteínas, fibra y minerales como hierro, calcio y fósforo. Además, es una legumbre muy versátil y fácil de cocinar. Al ser de tamaño grande, se cocinan en un tiempo relativamente corto y no requieren remojo previo.
En la gastronomía española, el Judión es un ingrediente muy valorado en platos como el cocido madrileño, la fabada asturiana o el pote gallego. Su textura mantecosa y su sabor suave se combinan perfectamente con el chorizo, la morcilla o el tocino, creando platos sabrosos y reconfortantes.
Riguroso control de calidad
• El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida «Judías de El Barco de Ávila», certifica la calidad y el origen del producto y trabaja día a día para que los consumidores saboreen con plenas garantías este famosísimo producto.
• Sus controles, coordinados por un moderno plan informático, abarcan todo el ciclo de producción y elaboración de las judías, comenzando por la semilla, pasando por las parcelas de cultivo, sus labores tradicionales, su selección, y finalizando con el empaquetado en las plantas envasadoras.
• Sólo en el caso de que las judías hayan superado todos los controles realizados a lo largo de su ciclo, consiguen ser envasadas bajo la marca y logotipo de «Judías de El Barco de Ávila».
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