Vailecus Curado 500gr

Vailecus elabora excelentes quesos artesanos de gran sabor y aroma, y este queso de cabra curado graso es una buena muestra de su hacer: obtenido de leche pasteurizada de cabra o leche cruda de cabra, según la partida, con una curación mínima de 75 días que le da un carácter mucho más intenso que un semicurado normal.

Su textura es firme, con una pasta compacta que se corta bien en lonchas o en dados, y un sabor que recuerda al aroma propio de la leche de cabra, con notas ligeramente picantes propias de una curación larga. Es un queso para quien ya conoce el queso de cabra y busca algo con más carácter, no tanto para quien se inicia en este tipo de quesos.

Combina especialmente bien con vinos tintos con cuerpo, membrillo casero o un pan rústico. Elaborado en pequeños lotes, siguiendo el proceso lento que exige un buen curado de verdad.