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09/06/2026
Si hay un plato de cuchara que reconforta de verdad en los días fríos, son las lentejas. Esta versión castellana, con morcilla de Sotillo y un buen chorro de aceite en crudo al final, es de las que se piden dos veces.
La lenteja castellana no necesita remojo, así que puedes ir directo al sofrito: pica la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el ajo, y rehógalos despacio en una cazuela con aceite hasta que estén blandos y dulces, unos 10-12 minutos.
Añade el pimentón, remueve un momento para que no se queme, y a continuación incorpora la lenteja y agua que la cubra unos dos dedos por encima. Cuece a fuego medio-bajo, sin tapar del todo, durante 35-40 minutos, vigilando que no se quede seca — añade más agua caliente si hace falta.
Unos 10 minutos antes de terminar, añade la morcilla troceada. Se deshará un poco en el guiso y le dará cuerpo y sabor a todo el plato — no hace falta dorarla aparte, aquí suelta su sabor directamente en la cazuela.
Aparta del fuego, corrige de sal, y sirve con un buen chorro de aceite en crudo por encima. Este último paso no es decorativo: el aceite en crudo aporta un aroma que se pierde si solo usas el del sofrito.
Como con todos los platos de legumbre, de un día para otro están aún mejores. Si las preparas con antelación, resérvalas sin el aceite en crudo y añádelo justo antes de servir.
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