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20/06/2026
Una buena tabla no necesita docenas de productos — necesita variedad de texturas e intensidades, y algo de beber que conecte todo. Esta combinación con hidromiel es menos habitual que el vino, y sorprende siempre a quien la prueba por primera vez.
Distribuye el queso y el chorizo en lados opuestos de la tabla, dejando espacio entre ambos — así no se mezclan los aromas antes de probarlos. Corta el queso en cuña o lascas finas, y el chorizo en rodajas no demasiado gruesas, para que se puedan combinar en un mismo bocado con el pan.
Saca todo de la nevera al menos 20-30 minutos antes de servir. Tanto el queso como el embutido se aprecian mucho mejor a temperatura ambiente; en frío, sus sabores quedan apagados.
Aquí está el truco de esta tabla: en vez de vino, prueba con Hidromiel KubaThor Decuria. Su punto dulce y su cuerpo hacen un contraste muy interesante con la grasa del chorizo ibérico, y con el queso resulta sorprendentemente equilibrado — el dulzor de la miel suaviza la intensidad del queso curado en vez de competir con ella.
Sírvelo bien fresco, casi como un vino blanco, en copa pequeña — al ser una bebida con cuerpo, no hace falta mucha cantidad por persona.
Si te ha gustado la idea de maridar con hidromiel, en Ávila organizamos catas guiadas donde profundizamos en estas combinaciones con un experto — ideal si quieres sorprender en una próxima reunión con amigos.
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